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特徴及び再水和作用 | プロセス植物設備
| 利点、属性および使用 |
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オレゴンPotato Company はスープ、chowders 、鍋パイ、シチュー、カセロールおよびサラダの原料としてdehydrofrozen 使用のためのポテトプロダクトを作り出す。 切られたサイズの広範囲は標準的な項目として利用できる。 独特な顧客の要望を満たすために特別なプロダクトは作り出すことができる。 Dehydrofrozen のポテトは様々な質の属性に円形均一一貫性年を提供する。 顧客はまた貯蔵及び船積みで各ポンドがの2 ポンドまで収穫をポテトを使用すること準備ができたのdehydrofrozen ので救う。 未加工使用から変えていたら、顧客は廃棄物処理、プロダクト損失、および皮及び切断にかかわる労働を新しい農産物除去する。 Dehydrofrozen プロダクトは質の質の損失のない缶詰になるか、またはレトルトプロセスでよく行う。 そこにrehydrating のために使用される方法の多くの変化はdehydrofrozen ポテトをある。 顧客の個々のプロセスは独特かもしれない。 複数の方法はここで論議される、再水和作用の率及び特徴を確認するために各適用はユーザーによってテストされなければならない。 有効な使用をの最大にするためにオレゴンPotato Company は技術的な助けをいつでも提供して幸せdehydrofrozen プロダクトをである。 |
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| 製品特性及び再水和作用 |
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Dehydrofrozen のポテトはポテトからしか成り、あるナトリウムの酸のピロリン酸塩、時々ポテトとgreying 防ぐキレート環を作る代理店それ起こる。 亜硫酸塩はプロセスで使用されない。 rehydrated プロダクトの色そして味は新たに準備されたポテトの典型的である。 質はわずかにしっかりして柔らかくないではない。 ポテトの部分は離れて壊れる前にわずかな指圧力に抗する。 再水和作用の比率は約1 から変わる。6:1 から2 。0:切口のサイズおよび再水和作用の技術によって1 。 3/8"の立方体は約2 にrehydrate が、一般に1/2" 年x 1"x 1" のような大きい切口により低い比率がある。0:1. Dehydrofrozen のポテトは最終的な使用前にrehydrated かもしれなかったりまたは調理するか、またはレトルト処理の間に起こる再水和作用を用いる凍結する州の公式に加えられるかもしれない。 後の状態と、1 つは常に公式のポテトの水通風管を償わなければならない。 プロダクトが使用前にrehydrated とき、多くの変化は使用することができる。 標準的な方法は沸騰に水を持って来ることで、ポテトを加え、そして次にF 約200 度のでぐつぐつ煮える。 15-20 分のため。 何人かのユーザーは最終的な沸騰状態前の1 時間まで包囲された温度か暖かい水でプロダクトを浸す。 presoak は一般に使用前のより短く最終的な沸騰状態を可能にする。 rehydrated プロダクトの堅固を維持するためには、最終製品は冷水で流出し、冷却されるべきである。 これはプロダクトを固めがちである。 冷水への食糧等級の酸の付加はまたプロダクトを固めることをそれが望まれれば援助する。 プロダクトが水以外公式でrehydrated とき、余分な厚化を避けるためにスープ在庫、グレービー、またはソースからの水の通風管はを説明されなければならない。 presoak 、部分的なコック、等の組合せ。 最終的な再水和作用と雇われるでき、それらの場合に方式の液体の部分的な補償しか要求されない。 一貫性を達成してが、使用される切口の再水和作用の比率は重要である。 それはどの位水が各ステップで吸収されるか見るためにエンドユーザーが彼らの再水和作用のシステムか技術をテストすること最もよい。 オレゴンPotato Company の技術援助部は各ユーザーの柔軟性および限定に依存した再水和作用の機能を最大にすることの助けて幸せである。 プロダクトのRetorting はとの通常0. の再水和作用の比率の増加をポテトを可能にするdehydrofrozen2 単位の余分開いたやかんの再水和作用方法。 Dehydrofrozen プロダクトはプロダクト悪化のないレトルトシステムでよく働く。 |
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