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特徵和再水化 | 處理工廠設施
| Advantages, Attributes and Uses |
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俄勒岡Potato Company 生產dehydrofrozen 土豆產品至於使用作為一種成份在湯、雜□、罐餅、燉煮的食物、砂鍋和沙拉裡。 大範圍被削減的大小是可利用的作為儲蓄項目。 特別產品可能被生產滿足獨特的用戶需求。 Dehydrofrozen 土豆提供一一致的一貫性年圓因為各種質量屬性。 顧客並且保存在存貯和運輸因為各磅dehydrofrozen 出產量二磅準備好用土豆。 如果轉換從未加工的用途, 顧客消滅廢物處置、產品損失, 和勞方被介入在削皮和切口新鮮的產物。 Dehydrofrozen 產品執行很好在裝於罐中或反擊過程沒有損失在紋理質量。 那裡是在使用的方法上許多變化為重新水化dehydrofrozen 土豆。 顧客的各自的過程也許是獨特的。 幾個方法被談論在這兒, 但各種應用必須由用戶測試證實再水化率和特徵。 俄勒岡Potato Company 愉快任何時候提供技術幫助最大化高效率的用途dehydrofrozen 產品。 |
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| 產品特徵和再水化 |
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Dehydrofrozen 土豆包括只土豆並且鈉酸焦磷酸, 是防止greying 的一個結為螯合物的代理那有時發生用土豆。 硫化物不被使用在過程。 被重新水化的產品的顏色和味道是特點新鮮地準備的土豆。 紋理是輕微地牢固但嫩的。 土豆片將承受輕微的手指壓力在分開之前。 再水化比率變化從大約1 。6:1 到2 。0:1 根據裁減大小和再水化技術。 概括來說大裁減譬如1/2"x 1" x 1"將有更低的比率, 當3/8" 立方體將重新水化到大約2 。0:1. Dehydrofrozen 土豆也許被重新水化在最後的用途之前, 或也許增加來一種公式化在凍結狀態以再水化發生在烹調或反擊期間。 以後者情況, 你必須總補嘗土豆的水吸收在公式化。 當產品被重新水化在用途之前, 許多變異可能被使用。 一個標準方法將帶來水到沸騰, 加土豆和然後煨在大約200 華氏度。 15-20 分鐘。 幾名用戶將浸泡產品在四周溫度或溫暖的水中一個小時在一最後的simmer 之前。 presoak 一般將允許一更短的最後的simmer 在用途之前。 維護被重新水化的產品的剛硬, 最終產品應該被排泄和冷卻在冷水裡。 這將傾向於變牢固產品。 一些食品等級酸的加法對涼水並且將援助在變牢固產品如果那渴望。 當產品被重新水化在公式化除水之外, 水舉起從湯股票、小湯, 或調味汁必須佔避免剩餘變厚。 任何presoak 、部份廚夫, 等的組合。 能被使用以最後的再水化並且在那些案件唯一慣例液體的部份報償必需。 為了完成一貫性, 裁減的再水化比率被使用重要。 這是最佳, 終端用戶測試他們的再水化系統或技術看多少水被吸收在各步。 當產品被重新水化在公式化除水之外, 水舉起從湯股票、小湯, 或調味汁必須佔避免剩餘變厚。 任何presoak 、部份廚夫, 等的組合。 能被使用以最後的再水化並且在那些案件唯一慣例液體的部份報償必需。 為了完成一貫性, 裁減的再水化比率被使用重要。 這是最佳, 終端用戶測試他們的再水化系統或技術看多少水被吸收在各步。 俄勒岡Potato Company 技術支持部門愉快協助您在最大化再水化能力依賴於各種用戶的靈活性和局限。 產品Retorting 與dehydrofrozen 土豆通常將考慮到再水化比率增量0.2 個單位開放水壺再水化方法。 Dehydrofrozen 產品運作很好在反擊系統沒有產品惡化。 |
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Dehydrofrozen 切成小方塊 | 被脫水的剝落 | 被脫水的研磨
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